ضفيره الدجاج روووووووووعه بالصور

ضفيره الدجاج روووووووووعه بالصور










[size=16]
[size=16]الحشو[size=16]- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت [/size][/size]
[size=16]
[/size]
[size=16]
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج[/size]
[size=16]
- جبنة (حسب الذوق ) [/size]
[size=16]
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق
،،[/size]
[size=16]
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،[/size]
[size=16]
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى
بسرعه [/size]
[size=16]
بالمشبك حتى لا تتكتل -[/size]
[size=16]
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،[/size]
[size=16]
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز [/size]


[size=16]
أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص[/size]


[size=16]
[/size]
[size=16]
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ، [/size]


[size=16]
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل
مستطيل[/size]
[size=16]
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-[/size]
[size=16]
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه - [/size]
[size=16]
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء[/size]
[size=16]
[/size]
[size=16]
ضعى الحشو ،،[/size]
[size=16]
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا[/size]
[size=16]
[/size]
[size=16]
هذا هو الشكل النهائى[/size]
[size=16]
[/size]
[size=16]
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة[/size]
[size=16]
[/size]
[size=16]
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،[/size]
[size=16]
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )[/size]




[size=16]
[/size]
[size=16]
واخيرا[/size]
[size=16]
قطعيها بأشكال جميلة [/size]
[size=16]
وقدميها ساخنة[/size]
[size=16]
بالهناء والعافيه[/size]
[size=16]
[/size]







[size=16]عجينة الباف باستري[/size]

[size=16]ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ [/size]
[size=16]
ـــ [/size]
[size=16]
المقادير [/size]
[size=16]
ــــــــــــــــــــ [/size]
[size=16]
- 5 كوب دقيق + رشة ملح .[/size]
[size=16]
- 2 بيضة .[/size]
[size=16]
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .[/size]
[size=16]
- ماء للعجن .[/size]
[size=16]
- سمن أو زبدة .[/size]


[size=16]
الطريقة [/size]

[size=16]ـــــــــــــــــــــــ [/size]
[size=16]
- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .[/size]
[size=16]
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على
عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .[/size]
[size=16]
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .[/size]
[size=16]
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ
في الثلاجة مرة أخرى .[/size]
[size=16]
ه- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم
تحفظ في الثلاجة .[/size]
[size=16]
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .[/size]
[size=16]
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط
على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .[/size]
[size=16]
- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة[/size]